Poêlée de pommes, cannelloni à la chantilly de sirop d'agave

Pour 4 personnes :

• 4 pommes Ariane
• 40 g de beurre
• 8 cs de Sirop d'agave brun Bio Bjorg
• 40 cl de crème

Pour la pâte à cannelloni :

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de sucre cassonade
• 40 g de farine
• 5 cl de jus d'orange

Préparation des cannellonis :

Mettre tous les ingrédients dans un batteur et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et réserver au froid minimum 1h.

Sur une plaque anti-adhésive, étaler finement la pâte en bande d'environ 4 cm sur 15 cm. Cuire au four à 180°C pendant 6 mins.

A la sortie du four patienter 1 min et enrouler les bandes sur un petit rouleau en bois de 2 cm de diamètre pour réaliser les cannellonis. Attention c'est très chaud et ça durci très vite. Réservez.

Préparation de la chantilly (au siphon) :

Mélanger les 40 cl de crème avec 4 cs de sirop d'agave et verser dans le siphon. Revisser la tête du siphon en serrant. Prendre une cartouche de gaz et l'introduire dans le réceptacle. Serrer fort jusqu'à entendre le fameux pschitt du gaz libéré. Bien secouer le siphon. Réservez au frais.

Préparation et cuisson des pommes :

Éplucher les pommes, retirer les pépins et couper en quartiers. Mettre dans une poêle les pommes avec les 40 g de beurre et 4 cs de sirop d'agave. Sur feu moyen faire dorer les pommes et bien les enrober de beurre et de sirop. Laisser cuire 10 mins.

Dresser les pommes dans 4 assiettes. Positionner le siphon la tête en bas et appuyer sur le piston en laissant un doigt derrière pour éviter un jet trop puissant et remplir chaque cannelloni. Poser sur les pommes chaudes. Ajouter un trait de sirop d'agave pour les gourmands.

Elle n'en a fait qu'une bouchée!!!

Avec cette recette je participe aux "Concours Recettes Végétariennes" organisé par Bjorg (n'hésitez pas à me soutenir en votant pour ma recette) et au concours de recette organisé par La pomme Ariane

Recette inspirée d'une recette de Marc Faivre