7 Septembre 2012
La pompe aux grattons est une spécialité auvergnate, elle se mange à toute heure... mais on la déguste le plus souvent à l'apéro avec un vin blanc sec.
Les grattons sont les déchets de la graisse de porc fondue... ici j'ai utilisé du grattons de canard Montfort.
Pour 6 à 8 personnes :
500g de farine
200g de beurre
1cc de sel
3 oeufs
10cl de lait
1 cube de levures de boulanger
180g de grattons de carnard Montfort
Mélangez la farine avec le beurre ramolli et le sel. Faite tiédir le lait et incorporer y la levure.
Ajoutez 3 oeufs entiers et la levure délayée. Mélangez l'ensemble, incorporez le grattons de canard et laissez reposer 2 heures.
Disposez la pâte en couronne sur une plaque de cuisson, dorée à l'œuf. Faites cuire dans un four à 180° environ 45min.