Pompe aux grattons de canard

7 Septembre 2012

La pompe aux grattons est une spécialité auvergnate, elle se mange à toute heure... mais on la déguste le plus souvent à l'apéro avec un vin blanc sec.

Les grattons sont les déchets de la graisse de porc fondue... ici j'ai utilisé du grattons de canard Montfort.

Pour 6 à 8 personnes :

500g de farine
200g de beurre
1cc de sel
3 oeufs
10cl de lait
1 cube de levures de boulanger
180g de grattons de carnard Montfort

Mélangez la farine avec le beurre ramolli et le sel. Faite tiédir le lait et incorporer y la levure.

Ajoutez 3 oeufs entiers et la levure délayée. Mélangez l'ensemble, incorporez le grattons de canard et laissez reposer 2 heures.

Disposez la pâte en couronne sur une plaque de cuisson, dorée à l'œuf. Faites cuire dans un four à 180° environ 45min.