Brioche salée

Pour 6-8 personnes :

- Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1/2 paquet de levure de boulangerie
• 1 cc de sel
• 20 g de sucre
• 150 g de lait tiède
• 45 g de beurre ramolli

- Pour la garniture :

• 25 cl de lait
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 cc de moutarde à l'ancienne
• 1/2 oignon
• 1/2 "Chaussée aux moines" "Pardon mais c'est trop bon" ;)
• 150 g de coppa coupé en lamelles

Préparer la pâte briochée. Diluer la levure dans un peu de lait tiède et laisser reposer.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits, y ajouter la levure et le reste de lait. Mélanger et incorporer le beurre ramolli. Pétrir pour avoir une boule lisse et homogène et laisser lever à couvert pendant 1h30.

Pendant ce temps émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec la coppa.

Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger rapidement. Incorporer le lait petit à petit, la consistance doit être épaisse. Mettre la moutarde à l'ancienne.

Une fois la pâte reposée, dégazez-la et l'étaler en un rectangle. La couvrir de béchamel en évitant les bords. Disposer lardons et oignons puis le fromage coupé en petits morceaux.

Bien rouler la brioche, la couper en 2 dans le sens de la longueur et enrouler les 2 boudins l'un autour de l'autre. Former une couronne et laissez lever 1h. Dorer avec du lait.

Enfourner 30 min à 200°C dans un four préalablement préchauffé. A la sortie du four badigeonner de beurre fondu pour la faire briller.

Avec cette recette je participe au concours de "La communauté Chaussée aux Moines"

Vous pouvez soutenir ma participation en votant jusqu'au 31/05/2014 en suivent ce lien : http://www.dingdangdong.fr/recette/brioche-salee-coppa-et-chaussee-aux-moines/

Très bon dimanche les gourmands!!!