Crème glacée à la fraise

Pour 1 litre de glace :

300g de fraises
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
25 cl de lait
250g de mascarpone

- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

- Dans une casserole, mettre le lait, la mascarpone et faire chauffer à la limite de l’ébullition.

- Verser le mélange sur les jaunes. Mélangez. La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

- Mixer 200g des fraises et incorporez les à la préparation. Laisser refroidir.

- Turbiner la glace environ 45min.

- Coupez le reste des fraises en petits dés. En fin de turbinage, ajouter les fraises et laisser tourner quelques minutes, juste pour homogénéiser.