Cheesecake new yorkais

Cheesecake new yorkais, le véritable cheesecake!!!

Le saviez vous??? Le cheesecake n'est pas Américain mais ... GREC. L'origine de la recette est grec seul le nom est anglais!! Quel voyage pour un si bon gâteau.

Pour le biscuit :

• 200g de petit beurre

• 50g de sucre en poudre

• 110g de beurre doux

Pour la garniture :

• 1kg de fromage frais

• 200g de sucre en poudre

• 50g de farine

• 5 gros œufs

• 100ml de crème fraîche

• le zeste d'un citron

• 1cuillère à soupe d'extrait de vanille

• 250ml de crème liquide

• 25g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• Pour le biscuit :

Réduire les petits beurre en poudre fine et faite fondre le beurre.

Dans un saladier mélangez la poudre de biscuits, le sucre et le beurre fondu.

Répartissez la poudre obtenu dans votre moule pour former la base du cheesecake (il faut bien tasser pour que ce soit compact).

Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

• Pour la garniture :

Dans un grand saladier battre le fromage, le sucre et la farine, jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez les oeufs un à un, en battant bien entre chaque oeuf.

Incorporez la crème fraiche, le zeste de citron et enfin l'extrait de vanille.

Enlevez le biscuit du réfrigérateur et versez-y la préparation au fromage.

Placez le moule sur une plaque de cuisson plus grande et la placer dans le four.

Cuire pendant 15 mins à 180°C, puis baissez la température à 120°C et poursuivre la cuisson encore 60 mins

(Le temps de cuisson peut varier selon les fours, votre gâteau doit ètre ferme et le centre encore humide et tremblotant.)

Dans un petit bol, battre la crème liquide en chantilly, y ajouter le sucre et l'extrait de vanille.

Versez et répartissez sur le gâteau encore chaud et remettre au four 15 mins de plus.

Retirer du four et délicatement passer un couteau autour du moule pour décoller le gâteau.

(Cela permet d'éviter les fissures sur la surface du gâteau en refroidissant)

Laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur pour le nuit .

Servir avec un coulis de fruit et des fruits frais selon la saison.