Boulettes de boeuf aux capellinis

Pour 4 personnes :

• 500g de viange hachée de boeuf

• 400g de tomates pelées en boîte

• 2 oignons

• 1 gousse d'ail

• 10 branches de persil

• 10 branches de coriandre

• 1 oeuf

• 50g de parmesan frais en copeaux

• 500g de capellinis sèches

• 2 cs d'huile d'olive

• farine

• sel et poivre

Cuire les capellinis dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egoutez-les, rafraîchissez-les et réservez.

Ciselez les feuilles de 8 branches de persil et de coriandre. Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, l'oeuf, les herbes ciselées, salez, poivrez et malaxez. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Faites les dorer à l'huile d'olive dans une sauteuse. Réservez à part.

Déposez les pâtes et les tomates coupées en dés avec le jus dans la sauteuse. Remettre les boulettes dessus et réchauffez 5 minutes.

Répartissez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et du reste des herbes ciselées. Servez.