Aiguillettes de canard et melon

Pour 4 personnes :

• 500g d'aiguillettes de carnard

• 20g de beurre

• 1 beau melon des Charentes

• 1cs de miel

• 2 échalotes

• 20g de sucre roux

• 1cc de vinaigre balsamique

• 5cl de porto blanc

• 1 pincée de gingembre en poudre

• sel et poivre

• Pour les aiguillettes :

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Faites-y revenir les aiguillettes à feu vif environ 3 min de chaque côtés.

Salez, poivrez.

• Epluchez, épépinez et coupez le melon en deux.

• Pour le melon roti au miel :

Coupez un demi melon en 8 quartiers.

Dans une poêle chaude, posez les quartiers, tiédissez-les recto verso.

Ajoutez le miel, enrobez les bien et ôtez du feu.

• Pour le chutney :

Coupez l'autre demi melon en dés.

Mettrez le à cuire avec les échalotes émincées dans une casserole.

Ajoutez le sucre roux, le vinaigre balsamique, le porto, le gingembre.

Salez et poivrez selon votre gout, cuire 5 mn puis écrasez le melon.

Compoter à feu doux en remuant jusqu'à obtention d'une confiture.

Servez avec une galette de pomme de terre