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Risotto parmesan et Saumon mi-cuit
3 Juillet 2012
Pour 4 personnes :
2 verres de riz Arborio
2 oignons hachés
50g de beurre
1 litre de bouillon
50g de parmesan râpé
2 cs de mascarpone
4 pavés de saumon bien frais
1cs d'huile d'olive
sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir les oignons.
Versez le riz, mélangez et laissez-le devenir transparent. Ajoutez le bouillon et mélangez
Couvrez et laissez mijoter environ 20 mins.
Surveillez et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Ajoutez le parmesan, la marcarpone et mélangez juste avant de servir.
Dans une poêle très chaude, mettre un peu d'huile d'olive. Ajouter le saumon qui sera préalablement salé et poivré.
Faitec griller les 4 faces du saumon environ 1 mins par cotés
Parsemez de fleure de sel et servez aussitôt.
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