Parmentier de poulet

6 Novembre 2012

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
800g de pomme de terre
75g de beurre
40g de parmesan râpé
1 cc de noix de muscade
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. Ecrasez-les à la fourchette, ajoutez le beurre en parcelles, la noix de muscade, assaisonnez et mélangez bien.

Faite cuire les blancs de poulet avec l'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive, 15 mins en les retournant régulièrement. Emincez-les ensuite en fines lamelles.

Préchauffez le four à 210°C. Posez 4 cercles à pâtisserie sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre une couche de purée dans le fond de chaque cercles (jusqu'aux deux tiers environ), recouvrez de viande, puis à nouveau de purée. Saupoudrez de parmesan et faites cuire 15 mins.

Servez dés la sortie du four avec une salade verte par exemple.