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Dés d'avocats vinaigrette
18 Mai 2012
Pour 4 personnes :
2 avocats à point
3 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de xérès
1/2 tasse à thé d'estragon haché
1 oeuf dur
Faire durcir un oeuf en le plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante
Le mettre à rafraîchir dans l'eau froide. Hacher finement l'estragon.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de xérès et l'estragon haché
Ouvrir les avocats en deux, retirer le noyau et retirer la peau. Couper les en petits dés
Mélanger les dés d'avocats à la vinaigrette et répartissé dans des coupelles
Par dessus, passer l'oeuf dur dans une moulinette de manière à avoir des vermicelles d'oeuf dur
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