Velouté de courgettes au basilic

Pour 4 personnes :

• 4 courgettes

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 2 cubes de "bouillon cube"

• 1 cs de basilic

• 2 cs de mascarpone

• 2 cs d'huile d'olive

• 1 cs d'huile d'olive au basilic d'Oliviers & Co (en vente ici)

• sel et poivre

Epluchez et émincez les oignons, puis les gousses d'ail. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

Dans une cocotte faite revenir les oignons et les gousses d'ails dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les courgettes et laissez cuir environ 5 min.

Emiettez les cubes de bouillon sur les courgettes et ajoutez le basilic. Couvrir d'eau à fleur, remuez et laissez cuir à couvert 20 min.

Retirez du feu et mixer jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Ajoutez la mascarpone, salez et poivrez. Remettre sur feu doux en mélangeant. Au premier bouillons, retirez du feu.

Répartissez le velouté dans des bols, saupoudrez d'huile d'olive au basilic et servir bien chaud.

Bon appétit les gourmand(e)s!!!