Chou blanc braisé aux lardons et saucisses fumées

Pour 4 personnes :

• 1 chou blanc

• 4 saucisses fumées

• 200g de lardons fumés

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 bouillon cube (pour 45cl d'eau)

• 25cl de vin blanc sec

• 1 cc de piment doux

• sel, poivre

• 1cc de Moutarde au Raifort d'Alsace (Acheter)

J'ai utilisé le couteau chef à lame en céramique noire de mon partenaire Birambeau pour cette étape.

Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre le bouillon cube dans 45 cl d’eau.

Retirez les premières feuilles du chou. Coupez-le en 4 puis émincez chaque quart en lanières.

Dans une cocotte, mettre l’oignon avec les lardons fumés et laissez revenir 3 min à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter les rondelles de carottes et poursuivre la cuisson 2 min.

Ajoutez la moitié du chou, mélangez, laissez fondre 5 min avant d’ajouter le reste de chou. Mélangez de nouveau.

Versez le vin blanc, laissez cuir 5 min puis ajoutez le bouillon cube. Salez, poivrez, ajoutez le piment doux et mélangez.

Couvrez, mettre sur feu doux et laissez cuire 40 min en remuant régulièrement.

Posez les saucisses sur le chou, remettre le couvercle et poursuivre la cuisson 20 min.

Servez bien chaud avec une cuillère à café de Moutarde au Raifort d'Alsace et régalez vous!!