Bortsch (борщ)

Aujourd'hui j'ai réalié pour vous une spécialitée Russe : Le Bortsch

La soupe traditionnelle russe à la betterave idéale par ce temps froid!!

De Moscou à Saint-Pétersbourg, il y a autant de recettes de Bortsch que de Russes... alors voici ma version :

Pour 3 à 4 personnes :

• 500g de bœuf (ou de la viande sur l'os)

• 1 bouillon cube de boeuf

• 2L d'eau bouillante

• 250 g de pommes de terre

• 200 g de chou blanc

• 200 g de betterave cuite

• 150 g de carottes

• 100 g d'oignons

• 1 cs de concentré de tomate

• 1 gousse d'ail

• Le jus d'1/2 citron (ou du vinaigre)

• sel et poivre

• huile végétale

• persil

Dans un cocotte, versez de l'eau sur la viande de boeuf, ajouté un bouillon cube et faire cuire 1 heure 30 minutes.

Coupez la viande en petits morceaux, filtrer le bouillon et remettre le tout dans la cocotte.

Préparer les légumes :

Émincer l'oignon, couper les carottes en julienne, le chou en fines lamelles, les betteraves bâtonnet et les pommes de terre en gros cubes.

Faite revenir les oignons dans un peut d'huile, ajouter les carottes et enfin le concentré de tomate (dilué dans une cuillère à soupe d'eau) .

Avec le bouillon et la viande ajouter les pommes de terre.

Lorsque le bouillon recommence à bouillir, ajouter le chou. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter les betteraves, le jus du 1/2 citron, saler, poivrer et cuire pendant environ 10 minutes.

Ajouter les oignons, les carottes et l'ail pressé. Cuire pendant environ 2 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer pendant 15-20 minutes.

Verser la soupe dans des bols, ajouter de la crème fraiche et parsemer de persil..

Bon appétit les gourmand(e)s!