Crêpes pommes-poires et caramel à la vanille

09/02/2014 23:59

Pour une quinzaine de crêpes :

250 g de farine
4 œufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
4 cl d'huile
40 cl de lait
20 cl de cidre
1 pincée de sel
2 pommes
2 poires
2 cs de sucre de canne
20 g de beurre doux
Du caramel à la vanille (recette ici) ou celui du commerce

Avec cette recette je participe au tour des crêpes sucrées

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, le sucre vanillé, les œufs, l'huile et le sel. En cours de mélange, mouillez légèrement avec la moitié du lait. Versez-le tout en tournant.

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le reste du lait en une fois puis le cidre et mélangez bien en veillant à ne pas faire de grumeaux.

La pâte à crêpe est prête, on la laisse reposer 1 heure. (Préparez la garniture)

Versez un peu de pâte dans une poêle chaude et légèrement huilée. La répartir sur le fond de la crêpière par un mouvement tournant et remettre a feu moyen. Retournez la crêpe avec une spatule.

Empilez les crêpes sur assiette au fur et à mesure et couvrir avec de l'alu pour garder la chaleur et l'humidité.

Épluchez et épépinez les pommes et les poires, puis découpez-les en cubes.

Faites chauffer une casserole et versez-y les pommes et les poires en cubes. Laissez revenir quelques instants avant d’ajouter le sucre de canne et le beurre coupé en dés.

Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Retirez le couvercle, baissez le feu et remuez jusqu'à se que les fruit soit bien caramélisé.

Laissez tiédir à température ambiante.

Procédez au dressage en remplissant chaque crèpe d'un peu de préparation pomme/poire (pliez ou roulez les crèpes) et versez dessus un peu de caramel à la vanille.